Ce chaat croquant, crémeux, sucré, acidulé et épicé est composé de croustilles, d’un mélange de pommes de terre et de pois chiches assaisonné, de dahi Khaas crémeux et de toutes les garnitures classiques d’un chaat. Il est parfait pour une soirée cinéma.
Ingrédients:
Mélange pour chaat aux pommes de terre et aux pois chiches – environ 500 mL (2 tasses)
- 1 tasse de pommes de terre bouillies, coupées en petits cubes
- ¾ tasse de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- ¼ tasse d’oignon rouge, coupé en petits dés
- 2 c. à thé de chaat masala
- 1 c. à thé de garam masala
- 1 c. à thé de poudre de piment rouge du Cachemire
- ½ à 1 c. à thé de sel, au goût
Chaat aux croustilles
- 1 grand sac de croustilles salées
- 2 tasses du mélange préparé pour le chaat aux pommes de terre et aux pois chiches
- 1 tasse de dahi Khaas, ou suffisamment pour en arroser généreusement le plat
- 2 à 3 c. à soupe de chutney à la menthe
- 2 à 3 c. à soupe de chutney au tamarin
- ¼ tasse de graines de grenade
- ½ tasse de sev
- ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- Chaat masala, pour garnir
Instructions
Préparer le mélange de pommes de terre et de pois chiches.
Mettre dans un bol les pommes de terre bouillies, les pois chiches et l’oignon rouge coupé en petits dés. Ajouter le chaat masala, le garam masala, la poudre de piment du Cachemire et le sel. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enrobés uniformément.
Préparer le dahi à la menthe.
Pour rehausser encore plus la saveur, mélanger environ la moitié du dahi Khaas avec le chutney à la menthe. Laisser le reste du dahi nature.
Assembler le chaat.
Répartir les croustilles sur un grand plateau de service. Déposer uniformément à la cuillère le mélange de pommes de terre et de pois chiches sur les croustilles.
Verser les sauces.
Arroser généreusement le tout de dahi Khaas nature, puis de dahi Khaas à la menthe et de chutney au tamarin.
Ajouter les garnitures.
Garnir de graines de grenade, de sev et de coriandre fraîche. Saupoudrer tout le plateau d’un peu de chaat masala supplémentaire.
Servir immédiatement.
Déguster sans attendre, pendant que les croustilles sont encore croustillantes, pour retrouver à chaque bouchée ce parfait mélange de croquant, de crémeux, d’épicé, de sucré et d’acidulé.
Instructions
Préparer le mélange de pommes de terre et de pois chiches.
Mettre dans un bol les pommes de terre bouillies, les pois chiches et l’oignon rouge coupé en petits dés. Ajouter le chaat masala, le garam masala, la poudre de piment du Cachemire et le sel. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enrobés uniformément.
Préparer le dahi à la menthe.
Pour rehausser encore plus la saveur, mélanger environ la moitié du dahi Khaas avec le chutney à la menthe. Laisser le reste du dahi nature.
Assembler le chaat.
Répartir les croustilles sur un grand plateau de service. Déposer uniformément à la cuillère le mélange de pommes de terre et de pois chiches sur les croustilles.
Verser les sauces.
Arroser généreusement le tout de dahi Khaas nature, puis de dahi Khaas à la menthe et de chutney au tamarin.
Ajouter les garnitures.
Garnir de graines de grenade, de sev et de coriandre fraîche. Saupoudrer tout le plateau d’un peu de chaat masala supplémentaire.
Servir immédiatement.
Déguster sans attendre, pendant que les croustilles sont encore croustillantes, pour retrouver à chaque bouchée ce parfait mélange de croquant, de crémeux, d’épicé, de sucré et d’acidulé.