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Aloo Tikki Chaat

Image of Aloo Tikki Chaat on a plate. Image de l’Aloo tikki chaat sur une assiette.
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Aloo Tikki Chaat

Ingrédients:

Ingredients:
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 c. à thé de cumin
• Une pincée de hing
• 4 piments chili, finement hachés
• 1 pouce de gingembre, finement haché
• 2 c. à soupe de noix de cajou, hachées
• ½ c. à thé de curcuma
• ½ c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de coriandre-cumin en poudre
• 1 c. à thé d’amchur
• ½ c. à thé de sel
• 1 tasse de chana dal bouilli
• 2 c. à soupe de coriandre, finement hachée
• 3 pommes de terre, bouillies et écrasées
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre en poudre
• 2 c. à soupe de coriandre, finement hachée
• 2 c. à soupe de farine de maïs
• De l’huile
• 1 tasse de yogourt Khaas

Préparation:

Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile. Ajouter 1 c. à thé de cumin, une pincée de hing, 4 piments chili, 1 pouce de gingembre et faire sauter jusqu’à ce que le mélange devienne aromatique.

Ajouter 2 c. à soupe de noix de cajou et faire griller jusqu’à ce que les noix de cajou deviennent croquantes.

En laissant la flamme à feu doux, ajouter ½ c. à thé de curcuma, ½ c. à thé de poudre de chili, 1 c. à thé de coriandre-cumin en poudre, 1 c. à thé d’amchur et ½ c. à thé de sel.

Faire sauter à feu doux jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques.

Ajouter le chana dal cuit à l’autocuiseur et bien mélanger.

Écraser légèrement, en veillant à ce que tout soit bien mélangé.

Incorporer 2 c. à soupe de coriandre et bien mélanger. La farce au chana dal est prête. Mettre de côté.

Dans un grand bol, placer 3 pommes de terre bouillies et écrasées, ½ c. à thé de sel et ½ c. à thé de poivre en poudre.

Puis ajouter 2 c. à soupe de coriandre, 2 c. à soupe de farine de maïs et bien mélanger.

Bien mélanger, en s’assurant que tout est bien combiné.

Pour préparer le tikki, graisser vos mains avec de l’huile et pincer la pâte de la taille d’une boule.

Aplatir légèrement et farcir une portion de la farce aloo préparée.

Remplir et maintenir en place en veillant à ce que la farce ne ressorte pas.

Aplatir légèrement pour former un tikki.

Faire frire dans l’huile chaude, en maintenant la flamme à feu moyen.

Frire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants des deux côtés.
Pour préparer le chaat, placer le tikki dans une assiette.

Recouvrir de yogourt Khaas, chutney vert, chutney au tamarin, masala de chaat et coriandre.

Enfin, garnir le plat de sev avant de servir.

Préparation:

Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile. Ajouter 1 c. à thé de cumin, une pincée de hing, 4 piments chili, 1 pouce de gingembre et faire sauter jusqu’à ce que le mélange devienne aromatique.

Ajouter 2 c. à soupe de noix de cajou et faire griller jusqu’à ce que les noix de cajou deviennent croquantes.

En laissant la flamme à feu doux, ajouter ½ c. à thé de curcuma, ½ c. à thé de poudre de chili, 1 c. à thé de coriandre-cumin en poudre, 1 c. à thé d’amchur et ½ c. à thé de sel.

Faire sauter à feu doux jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques.

Ajouter le chana dal cuit à l’autocuiseur et bien mélanger.

Écraser légèrement, en veillant à ce que tout soit bien mélangé.

Incorporer 2 c. à soupe de coriandre et bien mélanger. La farce au chana dal est prête. Mettre de côté.

Dans un grand bol, placer 3 pommes de terre bouillies et écrasées, ½ c. à thé de sel et ½ c. à thé de poivre en poudre.

Puis ajouter 2 c. à soupe de coriandre, 2 c. à soupe de farine de maïs et bien mélanger.

Bien mélanger, en s’assurant que tout est bien combiné.

Pour préparer le tikki, graisser vos mains avec de l’huile et pincer la pâte de la taille d’une boule.

Aplatir légèrement et farcir une portion de la farce aloo préparée.

Remplir et maintenir en place en veillant à ce que la farce ne ressorte pas.

Aplatir légèrement pour former un tikki.

Faire frire dans l’huile chaude, en maintenant la flamme à feu moyen.

Frire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants des deux côtés.
Pour préparer le chaat, placer le tikki dans une assiette.

Recouvrir de yogourt Khaas, chutney vert, chutney au tamarin, masala de chaat et coriandre.

Enfin, garnir le plat de sev avant de servir.

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Riz au lait indien traditionnel

Image of a bowl of traditional kheer topped with pistachios and almonds, served against a clean white background.
Image of a bowl of traditional kheer topped with pistachios and almonds, served against a clean white background.

Masala Chai

Preparation time : ~7 minutes

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Ingredients:

(serves 1-2)

  • 2 cups of Khaas Gold 6% milk
  • 2 tbsp basmati rice (washed and soaked for 10 minutes)
  • 2-3 tbsp sugar (to taste)
  • 2-3 green cardamom pods (crushed)
  • 6-8 almonds or pistachios (chopped)
  • Few saffron strands (optional)

How to prepare

  • Bring the Khaas Gold 6% milk to a gentle boil, add soaked rice, and cook on medium heat.
  • Stir occasionally and let it simmer for 10-12 minutes until the rice softens and milk thickens.
  • Stir in sugar, cardamom, and saffron. Cook for another 2-3 minutes.
  • Garnish with chopped nuts and serve warm or chilled.

 

Why Khaas makes it special

  • Richer, creamier texture for an authentic kheer taste.
  • Naturally thicker consistency without extra effort.
  • Perfect for authentic Indian desserts and family moments

Perfect for

  • Festive occasions
  • Family desserts
  • Everyday indulgence

How to prepare

  • Bring the Khaas Gold 6% milk to a gentle boil, add soaked rice, and cook on medium heat.
  • Stir occasionally and let it simmer for 10-12 minutes until the rice softens and milk thickens.
  • Stir in sugar, cardamom, and saffron. Cook for another 2-3 minutes.
  • Garnish with chopped nuts and serve warm or chilled.

 

Why Khaas makes it special

  • Richer, creamier texture for an authentic kheer taste.
  • Naturally thicker consistency without extra effort.
  • Perfect for authentic Indian desserts and family moments

Perfect for

  • Festive occasions
  • Family desserts
  • Everyday indulgence
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Chai aux épices

Masala Chai
Masala Chai

Masala Chai

Preparation time : ~7 minutes

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Ingredients:

(serves 1-2)

  • 1 cup of water
  • 1 cup of Khaas Gold 6% milk
  • 1 – 11/2 tsp black tea (or 1 tea bag)
  • 1-2 tsp sugar (to taste)
  • Lightly crushed spices (optional)
    • – 2 to 3 green cardamom pods,
    • – 1 small piece of fresh ginger,
    • – 2 cloves
    • – small cinnamon stick

How to prepare

  • Bring the water, ginger and spices to a boil. Simmer for 2-3 minutes to release their rich aroma.
  • Add the tea leaves / tea bag and let it boil for 1 minute
  • Add Khaas Gold 6% milk and sugar. Bring to a gentle boil.
  • Let it simmer for 1-2 minutes until the chai becomes smooth and creamy.
  • Strain into cups and serve hot.

 

Why Khaas makes it special

  • Creamier and full bodied texture for a richer chai experience.
  • Perfect blendability in tea and other hot beverages.
  • Simple, wholesome ingredients for everyday comfort.

Perfect for

  • Morning chai
  • Afternoon energy boost
  • Cozy evenings with family

How to prepare

  • Bring the water, ginger and spices to a boil. Simmer for 2-3 minutes to release their rich aroma.
  • Add the tea leaves / tea bag and let it boil for 1 minute
  • Add Khaas Gold 6% milk and sugar. Bring to a gentle boil.
  • Let it simmer for 1-2 minutes until the chai becomes smooth and creamy.
  • Strain into cups and serve hot.

 

Why Khaas makes it special

  • Creamier and full bodied texture for a richer chai experience.
  • Perfect blendability in tea and other hot beverages.
  • Simple, wholesome ingredients for everyday comfort.

Perfect for

  • Morning chai
  • Afternoon energy boost
  • Cozy evenings with family
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