Préparation:

• Porter le lait Khaas Or 6 % douce ébullition, ajouter le riz trempé et cuire à feu moyen.
• Remuer de temps à autre et laisser mijoter de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le riz ramollisse et que le lait épaississe.
• Incorporer le sucre, la cardamome et la safran. Cuire encore 2 à 3 minutes.
• Garnir de noix hachées et servir chaud ou froid.

 

Quelle est la touche spéciale de Khaas?

• Une texture plus onctueuse et crémeuse qui crée un véritable goût de riz au lait.
• Une consistance naturellement plus épaisse sans effort additionnel.
• Parfait pour des desserts indiens traditionnels et les moments en famille.

Idéal pour

• Les occasions festives
• Les desserts pour la famille
• Les gâteries de tous les jours

Préparation:

• Porter à ébullition l’eau, le gingembre et les épices. Faire mijoter de 2 à 3 minutes pour que leurs puissants arômes se libèrent.
• Ajouter les feuilles ou le sachet de thé et laisser bouillir 1 minute.
• Ajouter le lait Khaas Or 6 % et le sucre. Porter doucement à ébullition.
• Laisser mijoter de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le chai devienne onctueux et crémeux.
• Filtrer dans des tasses et servir chaud.

 

Quelle est la touche spéciale de Khaas?

• Il donne une texture plus crémeuse qui a du corps, offrant un chai plus onctueux.
• Il se mélange parfaitement dans le thé ou d’autres boissons chaudes.
• Il est fait à partir d’ingrédients simples et naturels pour un réconfort quotidien.

Idéal pour

• Un chai matinal
• Un regain d’énergie durant l’après-midi
• Des soirées douillettes en famille

Préparation:

Mettre les glaçons et le yogourt Khaas dans un mélangeur et mélanger à faible vitesse pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce que le tout soit mousseux.

Ajouter l’eau, le sucre et la pulpe de mangue au mélange de yogourt Khaas et de glaçons et mélanger à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Préparation:

Placer les glaçons et le yogourt Khaas dans un mélangeur et mélanger à faible vitesse pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce que le tout devienne mousseux.

Ajouter l’eau et le sucre au mélange de yogourt et de glaçons et mélanger à faible vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Pour un lassi salé, remplacer le sucre par 1 à 1,5 c. à thé de sel.

Préparation:

Ajouter les pistaches, le lait et le sucre dans un mélangeur et bien mélanger jusqu’à ce que les pistaches soient finement hachées.

Ajouter les glaçons et l’extrait de vanille au yogourt Khaas et mélanger à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Préparation:

Bien mélanger le lait, le yogourt Khaas, la banane et le Rooh Afza dans un mélangeur.

Conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Préparation:

Dans un saladier, fouetter le yogourt Khaas jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.

Ajouter le concombre râpé ou haché au yogourt.

Au besoin, ajouter également la tomate, l’oignon et le piment vert hachés.

Ajouter la poudre de cumin grillé, le sel et une pincée de poivre noir. Pour une saveur acidulée, ajouter également du chaat masala.

Remuer le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Garnir de coriandre ou de feuilles de menthe hachées. Pour plus de saveur et un peu de piquant, saupoudrer d’une pincée de poudre de piment rouge.

Réfrigérer le raita pendant 15 à 20 minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se marier. Servir froid en accompagnement d’un biryani, d’un pulao ou de votre choix de cari indien.

Variations :

Boondi Raita : Remplacer le concombre par des boondi trempés et pressés (petites boules de farine de gramme frites).

Raita de légumes mélangés : Ajouter un mélange de légumes finement hachés comme la carotte, la tomate, l’oignon et le concombre.

Préparation:

 

Mariner l’agneau:

Dans un grand bol, mélanger les morceaux d’agneau avec le yogourt Khaas, la pâte de gingembre et d’ail, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, le garam masala et le sel.

 

Bien mélanger pour enrober uniformément l’agneau. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 1 heure, de préférence toute une nuit au réfrigérateur.

 

Cuire l’agneau :

Faire chauffer l’huile ou le ghee dans une marmite à fond épais ou un autocuiseur à feu moyen.

Ajouter les graines de cumin, la feuille de laurier, les grains de poivre noir, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Incorporer la pâte de gingembre et d’ail et les piments verts (en cas d’utilisation). Cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.

 

Ajouter les tomates :

Ajouter les tomates hachées ou en purée dans la marmite. Cuire jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange et que les tomates soient bien cuites.

Ajouter la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma en poudre et le piment rouge en poudre. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant continuellement.

 

Cuire l’agneau :

Ajouter l’agneau mariné dans la marmite. Faire cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’agneau soit doré de tous les côtés.

Baisser le feu, couvrir et laisser l’agneau mijoter dans son propre jus pendant 10 à 15 minutes.

 

Ajouter l’eau et laisser mijoter :

Ajouter de l’eau dans la marmite, juste assez pour couvrir les morceaux d’agneau. Bien remuer et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire pendant environ 20 minutes le premier signal sonore.

 

Terminer le cari

Une fois l’agneau cuit et tendre, incorporer la poudre de garam masala.

Ajuster l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.

 

Garnir et servir :

Garnir de feuilles de coriandre fraîche.

Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur, du naan ou du roti.